Французские исследователи выдвинули гипотезу о том, что регулярное употребление пищевых красителей может быть связано с увеличением вероятности возникновения сахарного диабета 2 типа. Выводы научной работы, основанной на масштабном многолетнем проекте NutriNet-Santé (охватившем свыше 100 тысяч добровольцев), были опубликованы в издании Diabetes Care.
В рамках эксперимента специалисты на протяжении нескольких лет изучали пищевые привычки участников, фиксируя не только употребляемые продукты, но и конкретные торговые марки. Для этого добровольцы вели детальные дневники питания, что позволило с высокой точностью рассчитать дозировку различных добавок, включая красители.
Анализ данных показал, что у людей, чей рацион содержал наибольшее количество этих веществ, риск развития диабета 2 типа был примерно на 38% выше по сравнению с теми, кто употреблял их минимально.
В фокусе внимания ученых оказались такие популярные компоненты, как куркумин (E100), бета-каротины (E160a) и карамельные красители (E150). Примечательно, что часть из них позиционируется как «натуральная» альтернатива синтетике. Тем не менее, авторы исследования акцентируют внимание на том, что природное происхождение не является залогом безвредности, особенно в контексте ультраобработанной пищи.
Механизм этого влияния может быть комплексным. Предыдущие научные работы уже демонстрировали способность ряда пищевых добавок негативно воздействовать на микрофлору кишечника, провоцировать хронические воспалительные процессы и нарушать сигнальные пути инсулина. Совокупность этих факторов создает благоприятную почву для развития метаболических сбоев и диабета 2 типа.
