Термин «биологически активная добавка к пище» (БАД) («food supplements», «nutriceuticals», «parapharmaceuticals») вошел в современную медицину и фармацевтику сравнительно недавно, хотя применение природных продуктов растительного и животного происхождения известно с давних времен.

Достижения химиков в области органического синтеза привели к вытеснению природных продуктов с рынка лекарственных веществ. Однако последние десятилетия показали, что человечество стремится быть ближе к природе и пользоваться ее дарами максимально широко.

Что же обусловило интерес к природным продуктам и появление биологически активных добавок? Прежде всего, различные заболевания, вызванные нарушениями пищевого статуса населения. Под такими заболеваниями понимается следующее:

• избыточное потребление животных жиров;
• дефицит полиненасыщенных жирных кислот;
• дефицит животных белков;
• дефицит витаминов;
• дефицит минеральных веществ (Са, Fe);
• дефицит микроэлементов (Se, Zn, I, F);
• дефицит пищевых волокон.

Основная задача биологически активных добавок к пище - скорректировать структуру питания населения, сделав её полноценно полезной для здоровья каждого человека.

Таким образом, биологически активные добавки — это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенные для непосредственного приёма или введения в состав пищевых продуктов. Baжнo пoнимaть, чтo БAДы oбoгaщaют paциoн питaния, нo ни в кoeм cлучae нe зaмeняют eгo.

Kpитepии, пo кoтopым биoдoбaвки oтличaютcя oт лeкapcтвeнныx пpeпapaтoв и пpoдуктoв питaния:

• Биoлoгичecки aктивныe дoбaвки пpимeняютcя c цeлью дocтичь oптимaльный физиoлoгичecкий paциoн питaния;
• Биoдoбaвки oтдeльнo peaлизуютcя oт пищeвыx пpoдуктoв в cooтвeтcтвующeй дoзиpoвкe;
• БAД нe oблaдaют фapмaкoлoгичecким эффeктoм;
• У биoдoбaвoк oтcутcтвуют пoбoчныe дeйcтвия.

БАДы получают из растительного, животного или минерального сырья, а также химическим и биологическим путями. К ним также относятся и бактериальные препараты, регулирующие микрофлору кишечника.

БАДы условно подразделяются на:

• нутрицевтики
• парафармацевтики.

Нутрицевтики, источники незаменимых пищевых веществ, — биологически активные добавки, применяемые для коррекции химического состава пищи. Это так называемые эссенциальные нутриенты — природные ингредиенты пищи (белки, аминокислоты, жиры, углеводы), а также их близкие предшественники — бета-каротин, полиненасыщенные жирные кислоты. Сюда также можно отнести витамины, минеральные вещества и микроэлементы, пищевые волокна (целлюлоза, микроцеллюлоза, пектин).

Функциональная роль нутрицевтиков направлена на:

1. восполнение дефицита эссенциальных пищевых веществ;
2. направленные изменения метаболизма веществ;
3. повышение неспецифической резистентности организма к действию;
4. неблагоприятных факторов окружающей среды;
5. иммуномодулирующее действие;
6. связывание и выведение ксенобиотиков;
7. лечебное питание.

Конечной целью использования нутрицевтиков является улучшение пищевого статуса человека, укрепление здоровья и профилактика ряда заболеваний.

Парафармацевтики — источники фармакологически активных веществ. Это биологически активные добавки, применяемые для профилактики, вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональной активности отдельных органов и систем организма. В состав парафармацевтиков входят минорные количества органических кислот, биофлавоноидов, кофеин, биогенные амины, олигопептиды, олигосахара, все присущие растениям вторичные метаболиты: гликозиды, алкалоиды, фенольные соединения и т.д. Кроме этого, в их состав входят эубиотики — БАДы, нормализующие флору кишечника.

Суточная доза парафармацевтика или, в случае композиции, суточная доза действующего начала парафармацевтика, не должна превышать разовую терапевтическую дозу, определенную при применении этих веществ в качестве лекарственных средств, при условии приема БАД не менее двух раз в сутки. К парафармацевтикам можно отнести бальзамы на лекарственных травах.

Функции парафармацевтиков:

1. регуляция в физиологических границах функциональной активности органов и систем;
2. адаптогенный эффект;
3. регуляция нервной деятельности;
4. регуляция микробиоценоза ЖКТ;
5. профилактика заболеваний;
6. вспомогательная терапия.

Отличия парафармацевтиков от лекарств:

• количество действующего начала в суточной дозе парафармацевтика не должно превышать разовую терапевтическую дозу этого вещества, когда оно используется как лекарство;
• в большинстве случаев парафармацевтики – источники природных компонентов пищи;
• эффект парафармацевтиков реализуется путем инициации универсальных механизмов адаптационно-приспособительных реакций организма;
• более широкий диапазон используемых доз, при которых парафармацевтики оказывают свое нормализующее действие на функции отдельных органов.